五彩鸡丁
配料：鸡胸脯肉、青豆、玉米、红椒、洋葱、大蒜、姜、淀粉
做法：
1、将鸡胸脯肉切成小方丁，洋葱、姜、蒜和红椒切成块儿或片，淀粉调成水淀粉；
2、鸡丁放入小盆内，加入少量盐、料酒、白胡椒、白糖，加入淀粉抓匀，腌制十五分钟；
3、将青豆和玉米粒用热水一焯下，捞出后沥干水分待用；
4、热锅倒入油后，将蒜、姜片倒入翻炒，待煸出香味后放入洋葱快速煸炒；
5、放入腌好的鸡块，大火快速爆炒至变色，依次加入红椒、之前焯好的青豆和玉米粒；
6、加入少许盐、鸡精，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
点评：
1、色：整道菜鸡肉呈白色，在红椒、青豆、玉米的衬托下赏心悦目；
2、香：鸡肉味淡混合洋葱炒后，正好应和玉米的甜香味；
3、味：清口味，但回味清香
4、意：五彩纷呈。虽简约、但简单中体现出生活的多样性；
5、形：朴实的家常菜。
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